Aujourd'hui c'est recette !

Je n'avais pas prévu de vous parler de ce gâteau au départ 

du coup je n'ai pas de photo pendant la préparation !

Mais vous verrez c'est super simple ;) 

buche choco pralin recette

 

Je vous donne la recette que j'ai légèrement modifié

(vous pouvez retrouver la recette de base dans le magasine Maxi Cuisine Hors Série Nov-Dec 17)

 

Il vous faudra pour 8 personnes 

250 gr de chocolat pâtissier

4 + 3 oeufs 

40 cl de crème entière liquide

125 gr de farine

125gr + 50 gr de sucre 

65 gr de poudre de noisette 

100 gr de pralin 

3 feuilles de gélatine

beurre + farine pour le moule

 

Préparer la génoise 

Préchauffer le four à 150°C

Dans un saladier mélanger 4 jaunes d'oeufs et 125 gr de sucre

Ajouter ensuite la poudre de noisette et la farine 

Incorporer ensuite les 4 blancs d'oeufs préalablement montés en neige 

Mettre à cuire dans un moule à cake rectangulaire beurré et fariné pendant 40min

Après cuisson démouler et laisser refroidir sur une grille 

 

Préparer la mousse 

Mettre à ramollir la gélatine dans de l'eau froide 

Râper votre chocolat pâtissier dans un saladier 

Monter 3 blancs en neige fermement et ajouter 50gr de sucre

Mettre à chauffer votre crème jusqu'à ébullition

Verser la crème sur votre chocolat, incorporer la gélatine et mélanger 

Ajouter ensuite les 3 jaunes d'oeufs un à un à votre chocolat 

Puis ajouter les blancs en neige délicatement 

 

Préparer le montage 

Couper le dessus de votre génoise et la parer de 1 cm sur chaque côté

en gros elle doit rentrer dans son moule sans toucher les parois ;) 

Couper le restant en 3 sur la hauteur

Pour obtenir 3 tranches de 2 cm environ

 

Tapisser votre moule à cake avec du papier film pour faciliter le démoulage 

verser 1 cm de crème chocolat 

Puis déposer une tranche de génoise 

Verser de nouveau de la crème 

Puis de la génoise, encore de la crème

La dernière génoise 

Et finir avec de la crème 

Vous allez finir à ras bord de votre moule en principe 

 

buche choco pralin recette

 

 

Filmer au contact 

Mettre au frais pendant 24h

 

Le lendemain, démouler en tirant sur le film pour faire un appel d'air 

Il ne reste plus qu'à décorer en collant votre pralin sur le tour et dessus de votre bûche 

 

buche choco pralin recette

 

 

Bonne dégustation !