Recette

Aujourd'hui je vous donne la recette de notre foie gras maison que nous faisons depuis 4 ans maintenant    Deux beaux foies gras crus pour environ 1kg au total 13.50gr de sel  2gr de poivre  Environ 4 cuillères à soupe de Porto  Environ 1 cuillère à café de sucre      Éveiner les foies délicatement      Préparer le mélange sel/poivre dans un contenant  Et le verser en pluie (en plusieurs fois) sur les foies, en les frottant sans écraser    Faire... [Lire la suite]

On se retrouve pour une nouvelle recette !    En début d'année nous avions préparé ensemble du  Chou en lactofermentation    Votre chou est maintenant prêt à être dégusté ;)    Bien sûr vous pouvez le manger en salade !  Mais nous, à la maison, nous aimons le cuisiner en choucroute      Voici la recette de mon papa  Pour 4 personnes  Pour 1kg de chou lactofermenté  1 gros oignon coupé en émincé Graisse de canard (ou huile d'olive)  25cl de vin... [Lire la suite]

Avant j'achetais mon chou pour la choucroute au rayon traiteur en magasin (en version cru ou pré-cuite)    Et puis je me suis posée la question  N'est il pas possible de le réaliser soi-même ce chou ??   Et bien si !  En faisant de la lactofermentation    Donc je vous livre ici la recette FACILE pour réaliser votre choucroute !    Il vous faudra :  Un chou blanc  Du sel gris (non Iodé et sans conservateur)  Un couteau (ou une mandoline)  Une... [Lire la suite]

Petite recette rapide pour l'apéro !  L'olivade  Cette tapenade végan sans anchois est simple et rapide à réaliser       Il vous faudra un mixeur plongeant ou un mixeur pour réaliser la recette    250gr d'olives vertes ou noires dénoyautées 1 gousse d'ail pelée et dégermée 3 cuillère à soupe d'huile d'olive  1 cuillère à soupe de pulco citron vert menthe (ou du jus de citron)      Mettre tous les ingrédients dans un récipient et mixer    Mettre au frais... [Lire la suite]

Petite envie de madeleines ? je vous propose ma recette qui est moelleuse et parfaite à souhait d'après mes enfants        Madeleines sans oeufs  (possible sans lactose) et avec mon ingrédient secret !   pour 18 madeleines : 200gr de farine 150gr de sucre  1 sachet de levure chimique  150ml de lait (j'ai déjà testé lait vache, sans lactose, et soja et tout est ok !) 80ml d'huile de tournesol  ET l'ingrédient secret qui fait toute la différence ! 1 cuillère à soupe de... [Lire la suite]

A la maison, nous faisons nos goûters et déjeuners maison depuis janvier 2018 ! J'avais peur de perdre le rythme avec l'arrivée d'Astrid mais finalement on s'en ai bien sorti !  Je ne dis pas qu'il n'y a jamais eu de craquage en extérieur ... Aubin adore par exemple les palmiers (que nous prenions bio) mais impossible de les réaliser à la maison car il est allergique aux protéines de lait de vache, et je ne sais pas encore faire une pâte feuilletée sans beurre contrairement aux industriels.     Je vous livre... [Lire la suite]

Ici on aime pas jeter alors les fins de pains je les garde toujours dans un coin ! Et quand j'en ai assez je fais une tournée de cookie !    Une recette économique et écologique !      Pour 15 cookies il vous faudra  180gr de pain rassi (vous pouvez mélanger les types pains ! Ici j'ai mis un reste de pain céréales, de pain complet et de baguette)  Si vous n'avez pas assez de pain vous pouvez compléter avec de la farine classique  80gr de sucre blond de canne  100gr de margarine... [Lire la suite]

Une petite recette pour le goûter et le petit dej !      Pour faire environ une 20ène de pancake  3 patates douces (environ 650gr) 350gr de farine  3 œufs  3 dosettes de levure 700ml de lait de soja  40gr de margarine  1 pincée de cannelle  1 pincée de muscade        Faire cuire les patates douces nettoyées dans l'eau bouillante pendant 30min Retirer la peau et les écraser en purée  Ajouter les œufs, la margarine et le lait  Bien... [Lire la suite]

  Au détour d'un rayon de destockage je suis tombée sur un sachet de protéines de soja texturée (PST) à -50%  Cela faisait un moment que je voulais tester le goût  Donc je me suis lancée dans le plat le simple pour les "cacher" les lasagne ! (Je précise que je ne met pas de S à lasagne car c'est le pluriel italien de lasagna, comme spaghetti et spaghetto 😁)      Pour un plat de lasagne pour 5 personnes (2 adultes 3 enfants)    Préparer des pâtes lasagna et ne pas les faire... [Lire la suite]

Une petite promenade en forêt plus tard nous voilà chargé de 2kg de châtaigne.  Personnellement je n'aime pas ça ! Mais Mr raffole de la crème de marrons.      Donc c'est parti pour une aprèm en cuisine avec un peu d'aide    Proportion :  1.7kg de châtaignes épluchées (2kg ramassées)  1kg de sucre  500ml/50cl d'eau 1 gousse de vanille    Dans un premier temps il faut "laver" les châtaignes pour les trier.  On les met dans un grand saladier d'eau, on remue bien... [Lire la suite]