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LiLou's Shark Le Blog
10 mai 2021

La choucroute (avec chou lactofermenté).

On se retrouve pour une nouvelle recette ! 

choucroute

 

En début d'année nous avions préparé ensemble du 

Chou en lactofermentation 

 

Votre chou est maintenant prêt à être dégusté ;) 

 

Bien sûr vous pouvez le manger en salade ! 

Mais nous, à la maison, nous aimons le cuisiner en choucroute 

 

 

Voici la recette de mon papa 

Pour 4 personnes 

Pour 1kg de chou lactofermenté 

1 gros oignon coupé en émincé

Graisse de canard (ou huile d'olive) 

25cl de vin blanc type Riesling 

Sel/poivre 

4 saucisses à cuire 

400gr de lard 

400gr de pomme de terre 

4 knacks de Francfort 

 

ATTENTION ON NE RINCE PAS LA CHOUCROUTE ! 

ON LA VIDE AVEC SON JUS DANS LA MARMITTE 

 

Mettre la graisse/huile au fond de marmitte (idéalement en fonte)

Faire revenir légèrement les oignons, ils doivent devenir translucides

Ajouter la choucroute et le vin blanc, le sel et le poivre 

Faire cuire 2h30 minimum à petit feu 

A la fin de la cuisson elle ne doit plus être acide 

 

Mettre à blanchir le lard et les saucisses à cuire 

10 min dans de l'eau à ébullition 

 

Retirer le lard et les saucisses 

Garder l'eau pour faire cuire les pommes de terre, préalablement épluchés. 

Les pommes de terre doivent rester ferme (mais doivent être cuites

 

Mettre le lard, les saucisses à cuire dans le chou 

 

Et faire cuire 1h supplémentaire 

 

5min avant la fin de la cuisson ajouter les knacks de Francfort et les pommes de terre. 

 

Déguster 

 

choucroute

Et c'est encore meilleur réchauffé ! 

Donc je vous conseille de faire tout ça le samedi pour déguster votre choucroute le dimanche midi ! 

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LiLou's Shark Le Blog
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