On se retrouve pour une nouvelle recette !
En début d'année nous avions préparé ensemble du
Votre chou est maintenant prêt à être dégusté ;)
Bien sûr vous pouvez le manger en salade !
Mais nous, à la maison, nous aimons le cuisiner en choucroute
Voici la recette de mon papa
Pour 4 personnes
Pour 1kg de chou lactofermenté
1 gros oignon coupé en émincé
Graisse de canard (ou huile d'olive)
25cl de vin blanc type Riesling
Sel/poivre
4 saucisses à cuire
400gr de lard
400gr de pomme de terre
4 knacks de Francfort
ATTENTION ON NE RINCE PAS LA CHOUCROUTE !
ON LA VIDE AVEC SON JUS DANS LA MARMITTE
Mettre la graisse/huile au fond de marmitte (idéalement en fonte)
Faire revenir légèrement les oignons, ils doivent devenir translucides
Ajouter la choucroute et le vin blanc, le sel et le poivre
Faire cuire 2h30 minimum à petit feu
A la fin de la cuisson elle ne doit plus être acide
Mettre à blanchir le lard et les saucisses à cuire
10 min dans de l'eau à ébullition
Retirer le lard et les saucisses
Garder l'eau pour faire cuire les pommes de terre, préalablement épluchés.
Les pommes de terre doivent rester ferme (mais doivent être cuites
Mettre le lard, les saucisses à cuire dans le chou
Et faire cuire 1h supplémentaire
5min avant la fin de la cuisson ajouter les knacks de Francfort et les pommes de terre.
Déguster
Et c'est encore meilleur réchauffé !
Donc je vous conseille de faire tout ça le samedi pour déguster votre choucroute le dimanche midi !
Ambassadrice Citizen Kid Marseille