La choucroute (avec chou lactofermenté).

10 mai 2021

La choucroute (avec chou lactofermenté).

On se retrouve pour une nouvelle recette !

En début d'année nous avions préparé ensemble du

Chou en lactofermentation

Votre chou est maintenant prêt à être dégusté ;)

Bien sûr vous pouvez le manger en salade !

Mais nous, à la maison, nous aimons le cuisiner en choucroute

Voici la recette de mon papa

Pour 4 personnes

Pour 1kg de chou lactofermenté

1 gros oignon coupé en émincé

Graisse de canard (ou huile d'olive)

25cl de vin blanc type Riesling

Sel/poivre

4 saucisses à cuire

400gr de lard

400gr de pomme de terre

4 knacks de Francfort

ATTENTION ON NE RINCE PAS LA CHOUCROUTE !

ON LA VIDE AVEC SON JUS DANS LA MARMITTE

Mettre la graisse/huile au fond de marmitte (idéalement en fonte)

Faire revenir légèrement les oignons, ils doivent devenir translucides

Ajouter la choucroute et le vin blanc, le sel et le poivre

Faire cuire 2h30 minimum à petit feu

A la fin de la cuisson elle ne doit plus être acide

Mettre à blanchir le lard et les saucisses à cuire

10 min dans de l'eau à ébullition

Retirer le lard et les saucisses

Garder l'eau pour faire cuire les pommes de terre, préalablement épluchés.

Les pommes de terre doivent rester ferme (mais doivent être cuites

Mettre le lard, les saucisses à cuire dans le chou

Et faire cuire 1h supplémentaire

5min avant la fin de la cuisson ajouter les knacks de Francfort et les pommes de terre.

Déguster

Et c'est encore meilleur réchauffé !

Donc je vous conseille de faire tout ça le samedi pour déguster votre choucroute le dimanche midi !

Posté par lilou_s shark à 07:00 - Recette - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags : chou lactofermenté, Choucroute, lactofermentation

Commentaires sur La choucroute (avec chou lactofermenté).

Merci pour la recette. C’est différent de celle que j’ai fait : j’ai ri cette choux, eau + vin (50/50) pour couvrir le choux lors de la cuisson, j’ai mis les saucisses à cuire dedans direct et la viande.

Posté par Élodie b, 10 mai 2021 à 08:03 | | Répondre
- Ah oui c'est différent ! et bien tu me diras ce que tu penses de ma recette
  
  Posté par lilou_s shark, 10 mai 2021 à 11:27 | | Répondre
J'adore la choucroute ! Mais j'ai toujours une intérogation concernant le type de vin blanc à utiliser, est-ce vraiment important ?
A bientôt, Electricoco

Posté par Electricoco, 10 mai 2021 à 11:21 | | Répondre
- Oui très important ! C'est ce qui évite l'excès d'acidité
  Certain vin ne feront jamais disparaître l'acidité, donc après vive les
  brûlures d'estomac 😅
  
  Posté par lilou_s shark, 10 mai 2021 à 11:25 | | Répondre
Hello,
Rien de mieux que le fait maison en cuisine : les saveurs n'ont rien à voir avec des plats industriels surtout pour un choucroute !
Belle semaine

Posté par Natieak, 10 mai 2021 à 11:22 | | Répondre
on aime beaucoup ça mais les enfants par contre ils y touchent pas

Posté par girls n nantes, 10 mai 2021 à 11:22 | | Répondre
- Oh dommage, ici tout le monde adore ça !
  
  Posté par lilou_s shark, 10 mai 2021 à 11:26 | | Répondre
Hmmmm que ça me donne envie, mais je crois que je ne pourrais pas la faire. Il me semble que le chou a noirci voir moisi :/

Posté par Lydie BOUCHE, 10 mai 2021 à 12:05 | | Répondre
- Par rapport au photo que tu m'as envoyé, pour moi, il est toujours ok, le
  dépôt au fond se sont les levures qui ont travaillé, et le coté brunâtre
  arrive quand ce n'est pas assez immergé/tassé.
  
  Posté par lilou_s shark, 10 mai 2021 à 14:26 | | Répondre
Hello, j'avoue que je ne suis pas difficile mais la choucroute n'est pas mon plat préféré. Je n'en fais jamais haha. Belle journée à toi

Posté par Maman Écureuil, 11 mai 2021 à 07:18 | | Répondre
Je ne suis pas spécialement fan de choucroute mais la recette à l'air simple/ Merci pour ce partage

Posté par PURPLE*RAIN, 11 mai 2021 à 08:57 | | Répondre

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